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切り干し大根のサラダ
切り干し大根は、使いやすい乾物として、過程に常備している方も多いのではないでしょうか。
そんな切り干し大根には栄養素がギュッと凝縮されています。
まず、天日に干すことで、うま味成分のグルタミン酸やブドウ糖だけでなく、骨や歯を丈夫にするカルシウム、貧血を予防する鉄分、さらには、代謝を促進するビタミンB1、B2などがぐんと増えるのです。
また食物繊維も豊富に含まれています。
食物繊維は、コレステロールを体外に排出し動脈硬化を予防する作用や、便秘を改善し大腸ガンを予防する作用が期待できます。
今回のサラダは、マヨネーズとめんつゆを使って味付けをしているので、とても簡単です。マヨネーズのコレステロールが気になる場合は、コレステロールゼロのマヨネーズを使うとよいでしょう。
<材　料>（4人分）
切り干し大根 50グラム
ニンジン 1/2本
キュウリ 1本
ハム4枚

A（マヨネーズ 大さじ3、めんつゆ2倍希釈原液 大さじ2、ヨーグルト 大さじ1、塩コショウ適量）
<作り方>
１．切り干し大根は軽く水洗いして、十分な水で戻し、水気を切ってから熱湯で、さっと湯通しする。水気をしっかりしぼり、食べやすいように、ざく切りにする。
２．ニンジンは、皮をむいて千切りにする。キュウリは、斜め薄切りにしてから細く切って、塩少々をふってしんなりさせ、水気をしぼっておく。ハムも千切りにする。
３．ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、１．２．を入れて和え、塩コショウで味を調える。
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